兩項檢驗標注意事項:

一、 包裝食品標示
販售包裝的食品，一定要符合法規！

根據食品安全衛生管理法-第22條：
食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列事項：

1. 品名.
2. 內容物名稱；其為二種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之.
3. 淨重、容量或數量.
4. 食品添加物名稱；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明添加物名稱.
5. 製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址.
國內通過農產品生產驗證者，應標示可追溯之來源；
有中央農業主管機關公告之生產系者，應標示生產系統。
6. 原產地（國）.
7. 有效日期.
8. 營養標示.
9. 含基因改造食品原料.
10. 其他經中央主管機關公告之事項(如:過敏原標示)

二、微生物檢驗
需符合一般食品/冷凍食品類的衛生標準！

常溫或冷藏的辣椒醬、冷藏滷味、泡菜、蛋糕..等「不需再調理即可供食的一般食品」，其微生物需符合下表第一列『不需再調理（包括清洗、去皮、加熱、煮熟等）即可供食用之一般食品』的微生物限量規範。

一般食品之微生物 標準表：

冷凍食品微生物的標準

而冷凍食品其微生物限量則需遵循冷凍食品的衛生標準，只不過，冷凍食品的微生物標準比較複雜分成好幾個類別。

舉例來說，如：冷凍鍋底類、冷凍薯條、冷凍蔥餅，大多屬於在結凍前已加熱處理過的食品，消費者拿到後需加熱調理才能食用者的冷凍食品，其微生物標準須符合生菌數在十萬cfu/g以下、大腸桿菌群在10 MPN/g以下、大腸桿菌為陰性之規範。

而，像是：冷凍水餃類、冷凍裹粉魚排類…等，大多在結凍前未加熱處理過的冷凍食品，消費者拿到產品後也需加熱調理才能食用者，其微生物標準則須符合生菌數在三百萬cfu/g以下、大腸桿菌在50MPN/g以下之微生物標準，而大腸桿菌群則沒規範。

總而言之，您的產品要開始在架上販售前，請務必審視包裝上之食品標示（含營養標示）是否齊全，並且確認產品之微生物標準是否有符合法規！